"Жайдын чокусунан" баштап - Июль - күздүн башына чейин, жалбырактуу жана аралаш токойлордо сүйлөгөндөрдү чогултууга болот. Катар жана айлана-чөйрөдө өскөн бул тыкан, жыпар жыттуу козу карындар кышка кургатууга жана жеңил шорполорду жасоого сонун. Тамак-ашты уулуу түрлөрдөн айырмалап, туура иштетүү жана даярдоо маанилүү.
Кантип сүйлөгөндөрдү чогултуу керек
Россиянын борборунда ушул козу карындардын ондогон түрлөрүн кездештирүүгө болот, алардын арасында жегенге болбойт. Адатта, "тынч мергенчиликти" тажрыйбалуу сүйүүчүлөр гана сүйлөгөндөрдү чогултууга батына алышат. Бирок, жаңы башталган козу карын терүүчү үйгө жакшы түшүм алып келип, жыпар жыттуу козу карын шорпосу менен кубанта алат - эң популярдуу жана таанымал түрлөрдүн бирин же экисин изилдөө жетиштүү.
Чөптүү шалбааларда, бадалдарда, бак-дарактардын арасында воронка түрүндөгү сүйлөөчүлөр кабыкчалуу кызгылт-охра капкакчалары менен - “воронкалар” жаш үлгүлөрдө кездешет. Чоңдордун козу карындарында "баш кийим" түздөлөт. Вороналары бар кызыл-тазыл сүйлөөчүлөр аларга окшош, аларды "кызыл ийилген" деп аташат. Козу-карындар кооз катарларда турушат, кээде алар "сыйкырчылардын чөйрөсү" деп аталган топту түзүшөт. Сүйлөгөндөрдүн целлюлозасы жагымдуу жытка ээ, бул тамак бышыруу учурунда өзгөчө байкалат.
Сүйлөгөндөрдү кантип башкаруу керек
Жаш сүйлөөчүлөрдүн күчтүү воронкаларын иштетүү кандай жагымдуу! Алар чанда гана курттап кетишет жана токойдун таштандыларын дээрлик эч качан чогултушпайт. Калпактарды кургак тазалап, агын сууга жакшылап чайкап коюу жетиштүү, андан кийин козу карындарды 20-30 мүнөт кайнатуу сунушталат. жана суюктукту төгүп салыңыз.
Сүйлөгөндөрдүн буттары катуу, ошондуктан аларды жебейт. Бул козу карындардын калпакчаларынан мыкты тамактар алынат, ал эми сорпосу жеңил жана жыпар жыттуу. Сиз жөн гана эсиңизде болсун, сүйлөгөндөр аябай кайнап кетишет.
Жеңил сүйлөөчү шорпо
Бүт үй-бүлө үчүн сүйлөгөндөрдөн шорпо жасоо үчүн 0,5 кг жаңы козу карын жетиштүү. Иштетилген жана майдаланган чийки заттарды алгач майдаланган пияз жана майдаланган орточо сабиз менен эки аш кашык сары майга жашылчалар бышканга чейин кайнатуу керек.
Андан кийин 250 г майдаланган картошка жана бир ууч арпа жарым бышканга чейин кайнатылышы керек, ага бышырылган сүйлөгөндөрдү жана жашылчаларды, калемпирди жана тузду кошуп, даамын татыңыз. Сүйлөшкөндөрдөн 15 мүнөт шорпо бышыруу жетиштүү, андан кийин капкактын астында бир аз тердеп, идишке каймак менен кызмат кылуу керек.
Жыл бою ушундай шорполор менен эркелеш үчүн, "воронка" баш кийимдерин жиптерге байлап койгондон кийин, сүйлөткүчтөрдү мешке же жөн гана күндүн астында оңой кургатсаңыз болот. Чийки затты оруп-жыюуга чейин жууп салуунун кажети жок.
