Өзгөчө жыпар жыттуу жана сонун даамга ээ козу карындар даамдуу тамактар менен татыктуу кадыр-баркка ээ. Бирок, алар укмуштай даамдуу гана эмес, аш болумдуу. Мындан тышкары, жаңы козу карындар минералдык заттарга бай. Аларда калий, фосфор, күкүрт, кальций, магний, натрий бар. Ошондой эле алар витаминдерге бай. Козу карындардын мындай касиеттери адамзатка илгертен бери эле белгилүү болгондуктан, козу карындар дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында эң популярдуу азыктардын бири болуп саналат. Аларды токойдо чогултуу өзгөчө, теңдешсиз ырахат.
Ал зарыл
- - себет,
- - аягы учтуу таяк,
- - кичинекей бычак.
Нускамалар
1 кадам
Көбүнчө козу карындардын мезгили жай мезгили, айрыкча жаанчыл жамгыр менен күздүн биринчи жарымы деп эсептешет. Чындыгында, козу карындардын мезгили эрте жазда башталып, үшүккө чейин созулат.
2-кадам
Morels токойдо апрель-май айларында пайда болот. Алар түшүмдүү топурактуу жалбырактуу токойлордо кездешет. Көпчүлүк бул козу карындарды жактырбайт, ал эми айрым эксперттер морелдин курамында Helvelic кислотасы бар болгондуктан, аларды уулуу деп эсептешет. Бирок кайнатканда кайнатмага айланат, аны толугу менен кургатуу керек жана ал толугу менен жоголот.
3-кадам
Андан кийин плащтар пайда болот. Алардын сүйүктүү жери - талаа, шалбаа, алар жолдордун боюнда өсөт. Жаш плащ жумшак жана эттүү. Ошол эле мезгилде, устрица козу карыны менен шалбаа балын табууга болот.
4-кадам
Жазгы козу карындардын ордун кыйла баалуу жайкы козу карындар ээлейт. Июнь-июль айларында кайың токойлорунда козу карын, ал эми кызыл карагай токойлорунда козу карындар пайда болот. Russula ар кандай түстөрдө гүлдөйт. Кийинки порчини козу карыны келет. Карагай жана карагай токойлорунан табууга болот. Кээде алар эмен токойлорунда кездешет. Порчини козу карыны жегич козу карындардын эң мыктысы деп бекеринен айтылбаса керек. Анын калпагы кара күрөң, томпок, эти тыгыз, эттүү. Жаңы козу карын дээрлик жытсыз, бирок кургатканда укмуштай жыпар жыттуу болот.
5-кадам
Кайың жана көчөттүү токойлордо болетус, чочко жана чантерелланы кездештирүүгө болот. Шампиньондор токойлордун четинде жана талааларында көп өсөт. Июль айынын аягында ар бир козу карын терүүчү сүт козу карындардын пайда болушун чыдамсыздык менен күтүшөт. Бул козу карын туздалганда эң даамдуу болот. Алардан тышкары, туздоо үчүн кызгылт жана ак толкундар колдонулат. Карагай токоюнда козу карындарды капкактын ачык кызгылт сары түсү менен тааный аласыз.
6-кадам
Августтун аягы - сентябрь айынын башында козу карын терип алуунун жогорку мезгили келет. Жана аяздын башталышы менен гана алар токойду карашпайт.
7-кадам
Козу карын терип алуучунун негизги мыйзамы - белгилүү жана зыянсыз козу карындарды гана чогултуу. Тамак-ашты уулуу козу карындардан айырмалоо үчүн, аларды жакшы түшүнүү керек. Китептерди жок дегенде алардын негизги түрлөрү менен бирге окуп, тажрыйбалуу козу карын терүүчүлөрдүн жетекчилиги астында биринчи "тынч аңчылыкты" баштоо керек.
8-кадам
Кургак жалбырактарды, чөптөрдү, карагайлардын ийнелерин, ошондой эле кичинекей бычакты бөлүп алуу ыңгайлуу болушу үчүн, токойго кирип, учу учтуу таякты өзүңүз менен алыңыз. Эң ыңгайлуу идиш - бул себет, анда козу карындар майдаланып же майдаланбайт.
9-кадам
Эч кандай учурда жегенге боло турган козу карынды жерден сууруп албаңыз, бирок аны бутуңуздун бир бөлүгүн жерге калтырып, бычак менен кыркып алыңыз. Ошентип, козу карын ордун узак убакытка чейин сактап каласыз. Козу карынды кескенден кийин анын курт экендигин текшерип алыңыз. Сиздин "тынч аңчылык" ишиңизге ийгилик!
