Морел - көптөн күткөн жазгы биринчи козу карын. Аба ырайына жараша ортоңку тилкеде апрелдин экинчи жарымында - майдын биринчи жарымында тынч аңчылыкка чыгууга болот. Өзгөчө салкын жана нымдуу жылдары морелдерди июнь айынын ортосуна чейин жыйноого болот.
Морелдерди кантип чогултуу керек
Морел үчүн токойго чыкканда бийик резина өтүк кийиш керек - жарларда дагы деле кар, эриген суу көп болушу мүмкүн. Кийим моюнга жана колго тыкыс отурушу керек, анткени жазда ач кенелер кол салышы мүмкүн. Morels көбүнчө күн ысыган бийиктиктерде, сайлардын түштүк капталдарында өсөт. Алар көчөттөрдү жакшы көрүшөт. Алар көбүнчө токой бир жыл мурун өрттөнгөн жерлерде пайда болот.
Себетти толтуруш үчүн көп басуу керек - морелдер өзүнчө топтордо чоңоюшат. Адатта, ошол эле учурда, козу карындардын бир нече түрчөсү пайда болот - конус, ошондой эле морел капкактары, алар дээрлик бир бутунан жеңил "баш кийим" менен турат.
Ошондой эле алардын туугандарын кездештире аласыз - тигилген, морелдегидей тармал чачтуу ири кызыл, кызыл түстөгү козу карындар. Бирок, эгерде экинчиси жогорку даамга ээ болсо, анда ышкыбоз деп аталган линия. Анын целлюлозасы одоно, йоддун күчтүү даамы бар.
Морелден эмне бышыруу керек
Бышырардан мурун морелдерди дагы, сызыктарды дагы 1 саат таза муздак сууга салып, жууп, 15-30 мүнөт кайнатасыз. Андан кийин суу агызылышы керек. Морелди жумуртка менен кууруп алсаңыз, анда абдан даамдуу жана канааттандырарлык тамак аласыз. Ал үчүн кайнатылган козу карындарды майдалап туурап, сары майга 15 мүнөт кууруп, казанга жумуртканы 300 г морелго жана тузга 4-5 жумуртка ченеминде куясыз. Табакты даярдыкка алып келип, кээде аралаштырып, майдаланган чөптөр менен ысык кызмат кылыңыз.
Биринчи жазгы козу карындар дагы биринчи тамак үчүн эң сонун чийки зат. 4-5 порция морел шорпосун даярдоо үчүн, бир нече ууч бышырылган майдаланган козу карынды кайнап жаткан сууга салып коюңуз. 5 мүнөттөн кийин. майдаланган пиязды казанга салып, татымына жараша туз салыңыз; 15 мүнөттөн кийин - 2 аш кашык. жууган тары кашыктары, 2-3 майдаланган картошка жана шорпону даярдыкка келтирүү. Колдонуудан мурун идиш капкактын астында 20-25 мүнөт турушу керек.
Кышка оруп-жыюу үчүн жетиштүү көлөмдө козу карын чогултуу бактысы болсо, аларды кургатуу сунушталат. Ал үчүн бутту алып, топурактан кургак баш кийимдерди тазалап, орой кескилеп, аларды мурун пергамент менен жаап, бышыруучу табакка бир катмар кылып жайып коюу керек. Бүкүлдөр өйдө карап турушса керек! Морелдерди мешке 1,5 саат 50 ° С температурада, бир саат 70 ° С, дагы бир саат 80 ° С температурада кургатыңыз. Андан кийин, температура режимин кайрадан 55 ° Cге коюп, козу карындарды меште болжол менен 1, 5 саат кармаңыз, маал-маалы менен аралаштырып, алардын даярдыгын текшерип туруңуз. Кургатылган козу карындар жабык банкаларда муздак бойдон сакталат.
