Муздак самынды нөлдөн баштап жасоо оңой жана аны тез жасоого болот. Сизге эки сааттан ашык убакыт талап кылынбайт. Бардыгы рецепттин татаалдыгына жана сиздин идеяңыздын оригиналдуулугуна байланыштуу.
Сабын жасоочулар самынды кооз, эстетикалык жана кызыктуу кылуунун көптөгөн жолдору бар. Аны бурама, тилке, кыстарма менен кооздоп, ар кандай толтургучтарды кошуп, кооз формага куюп алсаңыз болот.
Бул ыкманын кемчилиги - самынды кургатуу процессинин узактыгы - бул болжол менен үч жумага созулат. Бирок сиз шашылбасаңыз, андан ары уланта аласыз.
Башынан баштап самын жасоо боюнча кадамдык нускамалар
- Жумуш ордун (полдун жана столдун үстүн) клеенка менен жаап коюңуз. Бардык шаймандарыңызды даярдаңыз.
- Майларды ар кандай идиштерге салыңыз - эриген катуу майларды суу мончосуна салыңыз (идишке термометрди орнотуп), ал эми суюктуктар өзүнчө идишке күтүп турсун.
- Стаканды же башка идишти муз же муздуу суу менен таразалагандан кийин, аны раковинага салып, муздак сууну күйгүзүңүз. Эң жакшы, жогорку температурадагы стаканды жана айнек таякчаны колдонуңуз.
- Сүлүктү желим чөйчөккө салып, керектүү өлчөмдү таразалап алыңыз. Андан кийин шакар эритмесин даярдайсыз. Ал үчүн муз аралашкан идишке акырындап щелочту кошуп, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Азыр ингредиенттерди аралаштыруунун эң кылдат этабы келди - шакар эритмесин жана майларды бир температурага жеткирүү. Алардын ортосундагы уруксат берилген айырмачылык 2-3 ° С. Оптималдуу аралашуу диапазону 30 ° дан 70 ° Сге чейин, эң жагымдуусу 40-55 ° С. Муздатууга жетишүүнүн эң оңой жолу - жаңы эриген катуу майларга муздак суюк майларды кошуу - температура төмөндөйт. Бул катуу майларда мом жок болсо, ылайыктуу. Болбосо, курч муздатуудан чыккан мом идиштин дубалдарына тоңуп калбашы үчүн, табигый муздатууну күтүүгө туура келет. Шелочтук эритмени муздатуу үчүн муздуу идишке салып, ошол жерге муз текчелерин кошуңуз.
Каалаган температурага жеткенден кийин щелочту майга куюп, акырын аралаштырыңыз. Аралашма булуттуу болушу керек.
Эми блендер менен куралданып, майлуу курамды сүртүп баштаңыз. Бара-бара масса калыңдай берет. "Из" алганга чейин (5-15 мүнөт) сабаш керек: аралаштыргычтан идишке агып жаткан суюктук бетинде из калтырганда - каймак сыяктуу. Самындын жасалгасына жараша издин сапатын көзөмөлдөө керек, башкача айтканда, ичке, араң байкалчу же калың изге жетүү үчүн.
Изди алгандан кийин, бардык кошумча ингредиенттерди массага кошсо болот - эфирдик майлар, боектор, кошулмалар.
Эми даярдалган форманы алып, ошол жерге самын массасын куюңуз. Форманы сүлгү менен ороп, аны бир күнгө калтырыңыз. Аны жылуу, өчүрүлгөн мешке салсаңыз болот. Бул сунуш кардай аппак сүттүн самынына гана ылайыктуу эмес - тескерисинче, аны суукка салсаңыз жакшы болот.
Бир күндөн кийин сиздин самыныңыз катып калат, бирок самындап кетүү процесси дагы деле болсо аягына чыгат. Андыктан, терини щелоч менен жабыркатпоо үчүн, резина кол кап кийип, самынды калыптан алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Табакка же бышыруучу табакка коюп, дагы 3-4 жума жакшы желдетилген жерде бышканга чейин калтырыңыз.
Башынан баштап муздак самын жасоо таптакыр кыйын эмес. Анын бирден-бир кемчилиги - бул самындын толук бойдон катып калганга чейин узак карташы. Бирок бул сени токтото албашы керек. Ал эми жаңы баштагандар үчүн самындын көптөгөн даяр рецептери бар. Демек, щелоч калькулятору менен татаал эсептөөлөргө кайрылуунун кажети жок.
