Ар кандай шараптардан кесипкөйлүк иргеп алуу - белгилүү бир көндүмдөрдү жана даамчынын билимин талап кылган искусство. Шарапты татып көрүү жетишсиз - дегустациядан эң чыныгы жана объективдүү даам тажрыйбасын алуу үчүн, аны кантип туура жасоону билүү керек. Бул дегустация бир нече этаптан турат жана үлгүлөрдүн акыркы натыйжасына таасир этүүчү белгилүү бир шарттарды талап кылат.
Нускамалар
1 кадам
Шарап сыналган бөлмө тынч жана таза болушу керек, ал табигый жарык жана бөлмө температурасына ээ болушу керек. Дакустун таттуу болушу үчүн айнектин формасы дагы чоң мааниге ээ - курамында 210-225 мл суюктугу бар жоогазын түрүндөгү айнек даярда.
2-кадам
Айнектин өзөгү болушу керек, ал эми капталдары жука, жылтырак жана жогору карай ийилген болушу керек. Айнектин диаметри түбүнө караганда четинен кичине болушу керек. Даам татуудан мурун көз айнекти жакшылап жууп, кургатыңыз. Көз айнекти шарапка үчтөн биринен ашык эмес толтуруңуз жана аракет кылып жатканда стаканды сабагынан кармаңыз.
3-кадам
Жеңил жана жаш шараптар менен ооз тийип баштаңыз, бара-бара бай жана бышып жетилген шараптарга бара бериңиз. Адегенде газдалган шараптарды татып көрүңүз, андан кийин ачык ак жана розалык винолорду, андан кийин кургак ак шараптарды, жаш кызыл, узун жаштагы кургак ак винолорду, андан кийин улгайган кызыл винолорду татып көрүңүз, акыры таттуу жана чептүү шараптардын үлгүлөрү менен ооз тийип бүтүрүңүз.
4-кадам
Даам татуунун биринчи кадамы визуалдык болушу керек - стакандагы шарапты таштап, аны карап көрүңүз. Шараптын бети жалтырак жана бөтөн бөлүкчөлөрсүз болушу керек. Андан кийин стаканды капталдан караңыз, аны ак түстөгү фондо, көздүн деңгээлинде караңыз.
5-кадам
Шараптын түсү канчалык күчтүү экендигин, канчалык тунук экендигин, анда кандайдыр бир суспензия же чөкмө бар же жок экендигин аныктаңыз. Ак шараптын оозу күрөң же күрөң түстө болбошу керек, эгер карыганда алтын же саргыч түстө болушу керек. Шараптын жашыл-ак түсү анын жаштыгынан кабар берет.
6-кадам
Жаш кызыл шараптардын кочкул жакут, анар же кызыл-кочкул түстөрү бар. Кызыл шарап канчалык жетилген болсо, ошончолук күрөң жана кызгылт сары түстө. Шарап булуттуу болбошу керек жана чөкмө болбошу керек.
7-кадам
Кургак стаканга ар дайым татып көрүү үчүн шампан куюп, көбүкчөлөрдүн сапатын байкаңыз - алар кичинекей жана бир калыпта болуп, бир нече секунддан кийин жок болуп кетиши керек.
8-кадам
Көбүк чөгүп бүткөндөн кийин, айнектин түбүнөн көбүкчөлөрдүн чынжырлары көтөрүлүп турушу керек. Шарап стакандын бөлмө температурасына "көнүп" кеткенче жарым мүнөт күтө туруңуз - жарым мүнөттөн кийин гана анын тышкы абалын баалай баштаңыз.
9-кадам
Шарапты визуалдык баалоодон кийин, жыт сезүү баасын өткөрүп, акыры, шараптын даамын татып, негизги этапка өтүңүз.
