Жайылган сулу менен балык кармоо - балыкчылардын далилденген ыкмасы. Crucian carp, bream, rudd мындай форсункага тез реакция кылат, аны менен скрипка жасатат, даамын татат жана акыры, илгичи менен кошо жутат. Бирок бир кемчилиги сүрөттү толугу менен бузат - кургак кабырчыктар түрүндөгү форсунка суу менен тез жуулат. Демек, тыянак төмөнкүчө: балыкты балыкка бышыруу үчүн, оромдун түрүн кандайдыр бир өзгөчө ыкма менен даярдоо керек.
Балыкты бышыруу үчүн оромдогу сулуну даярдоо
Сулунун этин даярдоонун 3 жолу бар:
- буулануу;
- демдөө;
- камыр жууруу.
Бууга бышыруу. Чакан сүзгү алып, ага сулу кабыгынын кабыгын куясыз. Суу кайнатыңыз. Кабырчыктардын үстүнө 10-15 секунд кайнак суу куюңуз. Ашыкча сууну кетириш үчүн чыпканы чайкаңыз. Бууга бышырылган оромду кагазга өткөрүп, бир катмарга тегиздеп, башка шейшеп менен жаап коюңуз. Үстүнө салмагы (1,5-2 кг) коюңуз. Кабырчыктар муздап турсун. Бууланган сулу жармасы табигый пастадан улам илгичке бекем жабышат.
Тажрыйбалуу балыкчылар колдонулган кагаздын сапатына көңүл бурушат. Ал кабырчыктар ысып кетпеши жана жакшы суусуз калышы үчүн, ал жогору болушу керек. Натыйжада, бышырылган ботко эмес, үлпүлдөп бууланган.
Brewing. Сулу боткосун коюу боткого бышырыңыз. Рецепт салттуу жашоо образын колдогондор колдонгон салттуу рецептке таптакыр окшошпойт. Бул жерде рецепт өзгөчө. Бир идиш сууну отко кой. Кайнап жатканда, үлпүлдөктөрдү марлинин пакетине ороп, суу кайнап калары менен кайнак сууга салыңыз. 20-30 секунд бышырыңыз, андан кийин суудан алып, бир аз муздатыңыз. Бир аз муздаган формада, кабырчыктарды түздөн-түз баштыкка салып, унутпаңыз (жууруп), массанын бирдей болушун камсыз кылыңыз. Муздаганда, ал барган сайын жабышып калат. Балык уулоого аттанганда, кесек түйүндүн кичинекей бөлүктөрүн кыпчып, илмекке такап коюу жетиштүү.
Камыр жууруу. Кофе майдалагычта майдалап алыңыз же эт майдалагычтан бир аз үлпөктөрдү өткөрүңүз (башка дан эгиндерин кошсоңуз болот - бермет арпа, тары ж.б.) жана кадимки камырды жылуу сууга салып жууруйсуз. Ал илешкектүү жана ошол эле учурда тыгыз болушу керек. Ачык балыкчылар суунун ордуна жумуртканын сарысын колдонуп, бир-эки тамчы жыттуу зат - валериан, одеколон, эфир майын кошуп коюуну сунушташат. Балыктар мындай жемди жөн эле жыртып салат дешет, ага ушунчалык жагат.
Геркулес үчүн кантип балык кармоо керек
Геркулес жеми адатта балык уулоодон 6-8 саат мурун даярдалат, андан кийин балык башталганда ал нымдуу жана бекем болот. Буурчактан фрагментти бөлүп алып, илгичке кийгизип, чагууну жабыңыз. Сууда тоголоктолгон сулу эмне болот? Илмекке илинип, акырындык менен сиңип баштайт, анын майда бөлүкчөлөрү түшүп, айланасында кичинекей түшүнүксүз булут пайда болот. Жыт суу аркылуу тез тарап, балыктар ушул жерге сүзүп кетишет. Алгач, ал түбүнө түшкөндү алат же сууда калкып жүрөт. Андан кийин чоң тамакты байкайт. Эгер сиз туура деп божомолдоп, ушул учурда сызыкты тартсаңыз, балыктар тамакты жоготуп алуудан коркуп, албетте чагып алышат.
Кошумча азык катары балык уулоочу жайга бир аз сулу буурчагын ыргытсаңыз болот, ошондо балыктын сизге тез сүзүп кетүү ыктымалдыгы жогорулайт. Баса, кургак кабырчыктар дагы ушул максатка ылайыктуу.
Андан кийин сиз үчүн чыныгы кумар оюндарынын балыкчылыгы башталат. Эсиңизде болсун, тоголок сулу балыкты бир жерде канчалык узак кармасаңыз, ушунчалык даамдуу жана жыпар жыттуу тамакты күтүп, балыктар ошончолук көп чогулат. Тиштеген жери жок "өлүк" мезгилде да, сулу прокаттын даамдуу эриген кесектеринин жытына калкып барган бир-эки гурман бар.
