Крандагы жигиттен чыныгы барменге айлануу үчүн, кесиптик шаймандарды изилдеп, аларды колдонууну үйрөнүшүңүз керек. Куралдардын толук топтому отуздан ашык нерсени камтыйт, бирок алгач алардын негизгисин өздөштүрүшүңүз керек. Жана алардын саны өтө эле аз.
Бармендин негизги шаймандары
Шейкер - коктейлдерди аралаштырууга арналган стакан. Эки модели бар. Биринчиси - үч компоненттен турган классикалык шейкер - ваза, фильтр жана капкак. Адатта, бул толугу менен металл. Бул шейкердин бир нече кемчиликтери бар: коктейлдерди жай даярдайт, ачуу кыйын жана тазалоо кыйын. Ушул кемчиликтерден улам, буюм бүгүнкү күндө аз колдонулуп жатат. Үйдө колдонуу үчүн мыкты классикалык шейкерлерди (конокторду таң калтырыш үчүн) Франция менен Англиянын бүргөлөрүнөн жана байыркы базарларынан табууга болот.
Шейкердин экинчи версиясы - азыркы Бостон. Эки бөлүктөн турат - металл жана айнек. Коктейлдер куюлган фильтр же бар фильтр өзүнчө бар. Бостон Шейкер кесиптеши менен салыштырылат - классикалык шейкер, ылдамдыгы, натыйжалуулугу жана жөнөкөйлүгү. Жакында ал дүйнө жүзү боюнча бармендердин арасында көбүрөөк популярдуулукка ээ болду.
Коктейлди бышыргандан кийин, чайкоочу дароо жуулат, андан кийин гана суусундук кардарга берилет.
Стрейнер - бул штанганын чыпкасы же чыпкасы. Бостон шейкер менен бирге колдонулат. Ал аралаштыруучу стаканга салынып, коктейлдерди куюп жатканда кол менен кармалып турат. Кошумча кармагыч булак болуп саналат.
Коктейлдерди аралаштыруу үчүн кашык кашык. Кээде мөмөнү майдалоо үчүн арткы бетинде кичинекей мисте болот. Мисте жылмакай же оюктуу болушу мүмкүн. Аралаштыруу үчүн, бул куралды арткы тарабы менен колдонуңуз же томпок жагын музга буруп, морт сыныктарын сындырбаңыз. Мындан тышкары, көп кабаттуу коктейлдерди даярдоодо кашык колдонулат; бул учурда куралды бурчта жайгашкан атайын жалпак бөлүгү бар ылайыкташтырылган варианты колдонулат. Бул учурда, стакандын дубалдарынын ортосуна кашык салынып, суюктугу анын арткы тарабына жай куюлат.
Джагер - бул металл өлчөөчү чыны. Ал коктейлдерди даярдоодо колдонулат. Анын көлөмү 30дан 60 млге чейин. же 1-2 унция. Металл корпусу чөйчөктүн узак убакытка чейин сакталышына кепилдик берет.
Колдоо куралдары
Көмөкчү шаймандарга кесүүчү тактайлар, кооздук кесүү үчүн бычактар, гейзер - суусундуктарды куюуга арналган саптама, негизинен күчтүү спирт, мускат жаңгагы, Муз жеткирүү үчүн шаймандардын бардык комплекти бар - кычкачтар жана муз чакасы, муз талкалагычтар. Шарап бөтөлкөлөрүн ачуу үчүн ыңгайлуу канаттуу трока, шампан үчүн - бөтөлкө ачкыч - клип.
"Sommelier" үчүн бычак өзүнчө тилке. Эски момель - бул чөйчөктү көтөрүп жүрүүчү, бүгүнкү күндө шараптардын тизмесин түзүп, шараптын даамын татып, кардарларга ресторанда ичимдик тандоодо жардам берет. Чындыгында, бармендер бул бычакты сейрек колдонушат, жөнөкөй жана ыңгайлуу шаймандарды артык көрүшөт.
Жогоруда айтылгандардан тышкары, бармен өзүнүн арсеналында цитрус мөмө-жемиштери үчүн кол менен сыккыч жана мөмө ширесин стаканга сыгып алуу үчүн пестра же лайлер болушу керек.
